Wenn dein Immunsystem durch deine Krebstherapie stark geschwächt ist, hast du vielleicht schon gehört, dass du möglichst »keimarm« essen solltest. Also lieber keine Rohkost, kein frisches Obst und alles schälen?
❌ Genau diese strengen Regeln sind nach aktuellem Wissensstand nicht notwendig.
Die neue S3-Leitlinie »Klinische Ernährung in der Onkologie« (2026) empfiehlt keine strenge keimarme beziehungsweise Neutropenie-Diät. Denn sie schützt nicht nachweislich besser vor Infektionen – kann deine Lebensmittelauswahl aber stark einschränken und dadurch Essen, Genuss und eine ausreichende Nährstoffversorgung unnötig erschweren.
Viel wichtiger ist eine konsequente Lebensmittel- und Küchenhygiene.
Darauf solltest du achten:
🍎 Obst & Gemüse
Frisches Obst, Gemüse und Salat dürfen grundsätzlich auf deinen Teller. Wasche sie mindestens 30 Sekunden gründlich unter fließendem Wasser. Auch Schälen ist nicht notwendig. Achte darauf, dass Lebensmittel keine fauligen oder beschädigten Stellen haben.
🍳 Fleisch, Fisch & Eier
Verzichte auf rohe oder nicht ausreichend gegarte Produkte. Erhitze das Innere von Fleisch, Geflügel und Fisch mindestens zwei Minuten auf mehr als 70 Grad. Mett, Teewurst, Salami, Rohschinken oder Räucherspeck solltest du meiden beziehungsweise nur ausreichend erhitzt essen.
🥛 Milchprodukte
Pasteurisierte Milch und daraus hergestellte Produkte darfst du essen. Rohmilch, Vorzugsmilch und daraus hergestellte Produkte solltest du ebenso wie Käse mit Oberflächenschmiere (z.B. Harzer oder Limburger) nicht essen.
🥜 Nüsse
Iss nur erhitzte, vakuumverpackte und geschälte Nüsse. Verbrauche sie innerhalb von 24 Stunden auf.
🧼 Sauber arbeiten
Wasche deine Hände vor dem Essen und Kochen gründlich. Unser Tipp: Wenn du dich damit wohler fühlst, verwende Einmalhandschuhe, insbesondere bei der Verarbeitung von rohem Fleisch und Fisch.
Trenne rohe Lebensmittel von bereits verzehrfertigen Speisen und halte Arbeitsflächen sowie Küchenutensilien sauber. Reinige Küchengeräte und gebrauchtes Geschirr bei mindestens 65 Grad in der Spülmaschine. Wechsel Küchentextilien täglich, wasche sie bei mindestens 60 Grad und verwende dabei Waschmittel mit Bleichmittelzusatz. Das wirkt desinfizierend.
❄️ Lebensmittel richtig lagern
Kühle Lebensmittel konsequent im Kühlschrank bei 4-8 Grad, bewahre Reste nur kurz auf und erhitze sie vor dem Essen ausreichend bei mindestens 75 Grad.
Bei Immunsuppression geht es nicht darum, möglichst viele Lebensmittel wegzulassen. Entscheidend ist, Lebensmittel sicher zuzubereiten und zu lagern, damit du so vielseitig wie möglich essen kannst.
